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广州伴游的和气和镬气,你值得拥有

发布时间:2019-05-10

伴游主题:城市微游

行程时长:8小时

行程个数:1个

所在地区:广州

来      源:广州伴游网

行程亮点:广州伴游的和气和镬气,你值得拥有

旅游期待:北京人是局气、上海人是洋气,广州人是带着点淳朴的和气。 如果你到北方作客,主人公在洗尘的第一顿饭一定要让你不醉不归,但来广州作客,洗尘的第一礼仪就是喝早茶,比起北方人喝酒的豪气,广州人的早茶就...

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    广州伴游的和气和镬气,你值得拥有

    伴游主题:城市微游

    所在地区:广州

    行程时长:8小时

    来      源:广州伴游网

    ★ 旅游期待:北京人是局气、上海人是洋气,广州人是带着点淳朴的和气。 如果你到北方作客,主人公在洗尘的第一顿饭一定要让你不醉不归,但来广州作客,洗尘的第一礼仪就是喝早茶,比起北方人喝酒的豪气,广州人的早茶就显得温婉和气多了。

    详细行程

    “得闲饮茶!”是百分之八十的广州人在结束对话前的最后一句话。

    喝早茶远远不只是一种饮食习惯,它早已成为广州人集社交、生活和娱乐于一体的活动,事实上不知道有多少人的相亲、生意和节庆就是在茶楼里完成的。

     

    有客人来广州喝早茶那一定是广州酒家、陶陶居和莲香楼,但对于老广而言喝早茶的地方“就脚”(地理位置方便)和好吃就行。

      

    广州人美好的一天,应该是从一边用虾饺排骨生滚粥布拉肠抚慰肚子,一边用八卦段子慰藉灵魂开始的。


     

    广州人的和气和淳朴在茶楼里能看见,而“镬气”就可以在深夜的大排档里找得到。

     


    用明火爆炒的菜肴冒着烟气,深夜的大排档是真的会惹人“犯罪”。

     

    由于广州地处北回归线附近,日照时间长,加上大城市人们的作息普遍较晚,深夜时分肚子需要靠食物填补幸福感。


    广州人不爱讲排面,真材实料价格亲民最重要,大排档就是老广们的最爱。



    米市路的孖记士多每到晚上5点就开始摆起小桌小椅做生意,桌上还铺着废弃的广州报纸,一天只做晚市,濑尿虾、蚝油牛肉、炒花甲、干炒牛河,物美价廉镬气十足,妥妥的广州味。

     

    还有中山七路的贞姨大排档、麓湖路的迈姨潮州餐厅,以及沿江路一带的夜宵点,全都是老广们深夜的灵魂慰藉。

     

     

    当代年轻人立志要熬最晚的夜,蹦最野的迪,而在广州,这要多加一条吃最有“镬气”的夜宵。


    要考验一家夜宵店是否地道,进去只要点一样东西——干炒牛河。


    一碟成功的干炒牛河十米开外就能让你垂涎欲滴,端上桌碟子上不能有多余的油和酱汁,河粉不能碎,牛肉要嫩滑鲜香。

     

     △ 一碟干炒牛河就可以直到厨师技艺到不到家

     


    优秀的干炒牛河,上碟后粉不能断,肉不能老,油不能多。

     

    同样需要“镬气”的夜宵必点还有紫苏炒田螺,广州人吃田螺的正确打开方式是“咀”,广州人会在清洗田螺后把田螺尾部剪掉,这样轻轻嘬一口,田螺肉就被吸出来。


    田螺身上包裹着紫苏、辣椒和豆豉爆炒之后的香气,齿颊留香。

     

     

    当然好的田螺是季节限定的, 一般来说中秋节前后的田螺最肥美,在广州的大街上找到一家人气旺的大排档,炒出来的田螺基本上不会让人失望。


    同样是夜宵,日本人发明了深夜食堂

    食客在祥和宁静中走入良夜

    而广州人则是在街头巷尾的小铺中

    在人声鼎沸和烟火气中把握稳稳的幸福




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