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          我吃火锅,你吃火锅底料,一段关于火锅的奇幻之旅

          发布者:BOBOMIKA 伴游主题:【压力呕兔】 所在地:重庆 行程时长:3小时

          来源地:重庆伴游网>

          发布攻略+










          作为资深吃货的我,每个星期不去吃火锅,感觉全身都不舒服,每周末相约几个老友一起去吃火锅,可是上周,因为老友们都各自有事,一个人去吃火锅总是觉得怪怪的,虽然海底捞提供一个人吃饭,玩偶陪伴不孤单的业务,还是觉得自己和一个熊吃火锅是一个多么奇怪的事情,但是又不想破坏自己的习惯,正在发愁无奈的时候,在伴游天下看见有一个朋友发布了一条“谁愿意和我一起吃火锅”的信息,通过客服联系到了这个新朋友,没想到却开启了一段奇异的减压之旅。







          不管去什么地方旅游或者出差,一落地第一件事就是先看地图寻找离自己最近口碑最好的火锅店,曾经去菲律宾卡卢坎出差,还任性的寻找火锅店,结果卡卢坎没有火锅店,又跑去马尼拉吃了一次火锅,可见我对火锅的热爱。这张照片就是我独自一个人在马尼拉吃火锅,海里捞的服务员给我暖心大白。







          言归正传,说回我这段奇幻之旅,自认火锅界的精英,吃过天下各种派别的火锅,重庆的老火锅,海底捞代表的新派火锅,小肥羊代表的京派火锅。这位陌生的男性朋友问我想吃什么火锅的时候,我有一点惊讶,因为男生喜欢吃过火锅的真的很少,当他向我提议了几个火锅店的时候,我发现,原来这个男生真的也算是火锅界的资深精英了,最后我们定了一家重庆老火锅,因为我认为重庆的老火锅汇聚五湖四海,已经不仅仅是食物了,而是故事。






          我们如约到了约定的地点,在选择锅底的时候,他说一定要选择九宫格的牛油麻辣老火锅,因为不同的食材混合在一起味道会变质,就好像人生一样,虽然很多人喜欢把所有的情绪混合在一起,但是当你把每一件事情单独来思考,才会体会其中真正的味道。

          那为什么要分格子呢?这是以前重庆人的纤夫文化,刚时兴火锅的时候大家兜里都没几个钱,吃不起一整锅锅底,但是架不住单身汉嘴馋,大家几个陌生人坐一起拼个锅就当是“团购”。为了不让自己的菜漂走,就开始分了格子。如今吃火锅已经不需要拼桌了,一个人吃火锅也变成了一件悲伤的事情,但是重庆人仍然坚持分格子——因为这样比较容易捞菜。







          这就是九宫格。表学这个锅,泡沫还没散开就加了格子

          作为一个资深火锅吃货,知道这个并不专业。也许因为当时人太多了吧,应该是先打了沫子再加格子。




          首先我们要知道重庆火锅里有哪些东西是重庆本地人点击频率最高的:

          毛肚、鸭肠、鹅肠、牛肝、腰片、香菜丸子、土豆、黄瓜片、脑花、千层肚、肫(jun)花、血旺、黄喉、贡菜、笋片、老肉片、耗儿鱼





















          那么问题来了,到底应该怎么涮,怎么吃,什么样的顺序才能吃到最美味的火锅,这个问题就是我的新朋友问我的,说实话,我并不了解,每次吃火锅,我都是一股脑的把自己喜欢吃的下进锅里,然后一遍聊天一遍吃,而且也没有一个固定的先后顺序。今天我的新朋友给我讲了恨多关于吃火锅的干货,分享给大家,分享给和我一样的吃货。








          言归正传,当我们拿到一个九宫格的时候,我们要做的是把块状的肉食先放入几个边上的格子里。这种肉食需要久煮,但是不用大火滚汤,比如:香菜丸子、肫花、脑花、血旺。这里有一个例外——老肉片。老肉片顾名思义一定要煮老了才好吃,所以我们从一开始就把它扔下锅里不管。











          接下来我们开始烫片状的肉——牛肝、毛肚、黄喉、鸭肠、鹅肠。这些菜是一定不能直接煮的,要放在最中间的格子里涮。涮肉讲究一个“七上八下”,每次把食材放在锅里涮两秒,提出油面举一秒之后再涮,这样涮个七八次就能吃了。片状的食材讲究一个脆生,这种脆生只有在冷热不断交替的过程中才能实现。放格子的话我一般会选择中间一格,当然如果上下左右四个格子已经沸腾了也是可以放的的,成功解决筷子打架的问题!







          当我们把所有的肉都涮好的时候,可以吃我们第一批煮下去的食材了——当然浮起来的先吃绝对没毛病!脑花和老肉片还没到最佳赏味时间,一定要再等等。

          这时候我们叫主食,比如米饭。在重庆吃米饭得配泡菜,但是我一般不用泡菜,用干贡菜和笋片配白饭也是嘎啵儿脆的口感。笋片以金佛山产的干方笋为宜,吃起来咸淡合适不辣不燥。吃完米饭之后就和我的新朋友一边聊天一边煮着土豆(土豆虽然要煮十分钟,但是煮太早容易糊锅)、黄瓜片、千层肚和耗儿鱼,作为一顿火锅完美的收尾。








          从开始吃到结束3小时,短暂的3小时,却让我了解到了很多关于火锅的故事,比如当初第一顿火锅是怎么诞生的,清朝年间的千叟宴,比如说豆芽第一个下锅会让整个汤变得更加的醇厚。




          仅仅一顿饭,从陌生人变成了朋友,一边吃,一边聊火锅的故事,聊关于生活的压力,关于未来的梦想,关于曾经和你一起吃过火锅的过客,一切一切,都变成了食物吞到了肚子里,压力没有了,只剩下那牛油和香油,蒜泥掺杂的余香。




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