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冬季恋歌还是恋上这个火辣辣的锅

发布者:伴游天下官方账号 伴游主题:【天然养生】 来源地:北京伴游网> 浏览:2161 评论:0

旅行期待:未填写

伴游亮点:冬天空气里似乎充斥着一股子生冷的气息,人们似乎子啊这个季节都是懒洋洋的度过的,而有一样东西的存在似乎天生就是为了打破这份生冷——没错,就是火锅!试想一下,外面冰天雪地,屋子里一群人围着热气腾腾的火锅,好吃好喝,就算天再冷,也被这一锅子的红红火火给暖化了。无论是南方人还是北方人,对于吃火锅都有着深深的热爱,只不过不同的是,南北方的火锅从锅到食材到制作到吃法却是大不一样的!到底哪里的火锅更好吃?跟我一起来看看吧!


北方铜锅

关键词:抗寒 大块肉 蘸酱


一样的冬天,一样的是吃火锅,但南北两地的火锅却是大不相同的。首先火锅的锅就不一样:北方人习惯用铜炉煮火锅,铜炉表面细致特别的花纹带着宫廷范儿;北方寒冷,火锅的食材以耐寒的牛羊肉为主,没有任何锅底料的清沸水保留了最原始的肉味儿,再蘸上点儿麻酱,那味道,十足的好~


东北火锅


冬天的北京漫长而寒冷,风沙与雾霾双重夹击,对于住在皇城根下的老北京来说,大雪天里邀上三五亲朋好友围着火炉一起美滋滋的吃着火锅聊着天,实是再幸福不过了!老北京人一冬天至少要吃十次火锅,而且吃起来也是非常有讲究的,冬天的第一锅得吃涮羊肉,之后几次再吃山鸡锅、白肉锅、银鱼锅等等,每次都各有不同。或许正是这些锅的“小不同”,老北京人的冬天总是充满滋味儿。


火锅,可以说是东北人过冬的必备美食。东北火锅又被称为满族火锅,沿袭了传统的满族食俗,食材多是羊肉鸡肉或其它肉类野味,但无论是在东北的哪个旮旯里,几乎是只要有火锅的地方你都能看到大白菜,这是因为东北人一般会在冬季来临前屯一些白菜,将其发酵成酸菜,过冬煮火锅时加进去,既解了肉类的油腻膻腥又增加了蔬菜的酸爽口感,这就是东北人最爱吃的老酸菜火锅了。


蒙古火锅



提起蒙古草原上的美食,大家首先想到的基本是烤羊腿,大家小巷里听多了“来自内蒙古草原的烤羊腿”,自然就印象深刻了。其实对于从小生活在广袤草原的蒙古族人来说,冬季围着火堆烤羊腿固然不错,但围着火炉吃涮火锅似乎更好一点。而且据说火锅涮肉这一吃法还是蒙古人率先发明的,蒙古人行军打仗,牛羊肉炖或烤太浪费时间,于是就发明了切成薄薄的肉片,在锅里一涮就吃的吃法。


成都火锅



看到成都火锅,小驴忍不住笑了,就像又听到那句“我吃火锅,你吃火锅底料”!没错,川系火锅的精髓所在,就是那一锅的火锅底料。红油鲜香,倒进锅里煮沸后,辣椒翻滚,就连升腾的热气里也弥漫着一股子辣香,不需要蘸什么酱料,只这一锅底料汤就能尽除肉的膻味,一口吃进去辣里还带着丝丝花椒的麻味儿,口感简直不要太好!火锅界的扛把子海底捞、九宫格也是源自这里哦~



南方辣火锅

关键词:辣椒 老干妈 川湘味


辣椒,川菜的灵魂,湘菜的精髓,冬天一口辣火锅,三九天里也发热!曾经听说过一个段子,四川人湖南人贵州人比拼谁更能吃辣,四川人说:我们每年消耗数十万吨辣椒,辣不怕!湖南人说:我们恨不得辣椒拌米饭,不怕辣!贵州人说:我们有老干妈就怕不辣!小驴说:你们牛!不知诸位仁兄这么能吃辣,菊花可还好?


重庆火锅



全国闻名的火锅之都不是吹的,先不说重庆本地,近乎全国各地每个城市都能看到“重庆火锅”店的身影。虽同属于川系火锅,成都火锅辣的内敛,重庆火锅却辣得张扬十足。看过电影《火锅英雄》的小伙伴们都知道,重庆多山多防空洞,正宗地道的重庆老火锅店大多开在山洞里,也就是洞子火锅,这可是重庆独有的火锅店。另外,重庆火锅底料也是当地的一大特产,许多人去重庆都会捎上一袋带走。


贵州火锅


有全世界追捧的女神老干妈坐阵的贵州,足以见得其在吃辣界的江湖地位。别人家的火锅一种辣椒足以,贵州人吃火锅可以有四种辣椒:辣椒粉、油辣椒、糟辣椒、干红辣椒,放锅里拌酱里直接撒肉上,只要你不怕辣,四种一起上都行!你以为贵州的火锅就只有辣?才不是!岭南之地多野味,野味也是贵州火锅的一大特色。


武汉火锅



如果你有选择恐惧症,来武汉吃锅,那估计仅仅是选择去哪家吃就会挑花眼。是的,一点儿也不夸张的说,武汉虽没有专属于自己的特色老火锅,但这座城市几乎是汇集了来自五湖四海的美食,随便一个商圈走一趟,东北火锅、重庆火锅、潮汕火锅......全都有,不止是火锅,还有砂锅、石锅等等,而且武汉人吃火锅也没那么多讲究,想往火锅里放啥就放啥,要是高兴了,还可以集各地火锅精华于一锅。


苏州火锅



“汤色乳白、香气四溢、不腥不腻,一定要撒上一把细蒜页,肉的鲜香被映衬得越发妖娆”这是苏州的蔵书羊肉锅,也是冬日里在姑苏城必吃的一道暖心美食。

苏州人吃羊肉,有着极致的匠心精神,从血块到羊鞭,务必要做到“浓缩一只羊,精华一只糕”,故而如果是正宗的蔵书羊肉,肉必是香嫩酥烂的、汤必是原汤熬制的。


上海火锅



魔都上海的火锅大军也是不要太多,无论是各明星们开的火锅店还是百年老字号的各地特色火锅,都喜欢在魔都开上分店。而对于老上海人来说,最好吃的还是当年冬日里室外冰封雪飘,室内一家人围着吃的那一锅热气腾腾的什锦暖锅,荤素皆有,色香味俱全,不论是酒楼菜馆或是家常便饭与宴席都少不了这一道佳肴。



广东人称火锅为“打边炉”,通常以高汤为底,加上各式海鲜、野味以及山珍入味,汤锅内不会另加调味料,烹煮时让食材自然的释放出咸甜味儿。近年来爆红的潮汕牛肉火锅就是其中典型的代表,将牛骨熬制成奶白的清汤作为锅底,慢慢在锅里涮吃牛的各个部位,配上点儿沙茶、普宁豆酱等调料,很是暖胃。


泉州火锅



闽南范的火锅,当属泉州人吃的最为纯正。泉州人吃火锅讲究“古早”家常味,食材多是用本地农家饲养的猪筒骨汤做汤底,也有钟爱粳米与鸡肉熬制而成的米汤的,光是闻着香浓的汤,就会忍不住动手在锅里开捞各种海鲜货,原味的汤煮上海鲜后,营养成分非常之高。而泉州人吃火锅,食材的先后顺序也是非常有讲究的,先菌类、再叶菜、最后肉类,这样既减少了胃的负担,又保证了食材的口感。


吃遍大江南北的火锅,尝试各式各样的味道,仿吃才是我们旅行中重要的目的,在吃的同时又体验了不同的地域文化,这样才算是一个有滋有味的旅程那~





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